Gestión Estratégica enServicios de Alimentación
Apoyamos a organizaciones públicas y privadas en la mejora continua de sus servicios alimentarios, asegurando calidad, cumplimiento normativo, eficiencia operativa y excelencia nutricional.
ALIMETRIK: Consultoría en Alimentación
ALIMETRIK es una consultora especializada en la gestión, evaluación y optimización de servicios de alimentación.
Nace con el propósito de apoyar a organizaciones públicas y privadas en la mejora continua de sus servicios alimentarios, asegurando calidad, cumplimiento normativo, eficiencia operativa y excelencia nutricional.
Contamos con experiencia profesional en la administración de servicios de alimentación, lo que nos permite entregar soluciones técnicas, estratégicas y aplicables en terreno.
"Transformar los servicios de alimentación en sistemas eficientes, seguros y técnicamente controlados, a través de consultoría especializada en gestión, nutrición y cumplimiento normativo."
"Ser un actor clave en la evolución de los servicios de alimentación en Chile, impulsando modelos de gestión más eficientes, seguros y alineados con altos estándares de calidad."
- Precisión técnica
- Compromiso con la calidad
- Transparencia
- Mejora continua
- Enfoque en resultados
Soluciones especializadas
En ALIMETRIK trabajamos para fortalecer los servicios de alimentación mediante soluciones técnicas que aseguren calidad, seguridad alimentaria y eficiencia operativa, contribuyendo al bienestar de las personas y al desarrollo de organizaciones más sostenibles.
Auditoría de Servicios de Alimentación
Verificamos cumplimiento contractual, calidad nutricional e inocuidad alimentaria.
Auditoría técnica de servicios concesionados
Auditorías orientadas a verificar el cumplimiento de las condiciones establecidas en contratos entre mandantes y empresas contratistas o concesionarias.
Auditoría de suficiencia y calidad nutricional
Evaluación de la suficiencia, calidad nutricional y del balance gastronómico de las preparaciones ofrecidas en los servicios de alimentación.
Auditoría de inocuidad alimentaria y evaluación de cumplimiento normativo
Evaluaciones enfocadas en la implementación de BPM y HACCP en servicios de alimentación colectiva, conforme a la normativa nacional vigente.
Desarrollo Técnico y Licitaciones
Elaboramos bases técnicas, evaluamos ofertas y rediseñamos contratos alimentarios.
Elaboración de bases técnicas para licitación
Desarrollo de bases técnicas que definen la planificación alimentaria nutricional del servicio, estableciendo lineamientos y requisitos para oferentes en procesos de licitación.
Evaluación técnica de ofertas
Análisis exhaustivo de propuestas técnicas, garantizando transparencia y toma de decisiones informadas basadas en criterios objetivos.
Asesoría en procesos de licitación
Acompañamiento integral desde la planificación hasta la adjudicación y puesta en marcha del servicio.
Rediseño de contratos alimentarios
Revisión y actualización de contratos vigentes incorporando mejoras en estándares de calidad, indicadores de desempeño y cumplimiento normativo.
Asesoría Técnica para Resolución Sanitaria
Acompañamiento integral para la autorización ante la SEREMI de Salud.
Este servicio incluye la revisión de infraestructura, procesos y documentación, la identificación de brechas respecto a la normativa vigente, y la entrega de recomendaciones técnicas para su correcta implementación. Contempla el apoyo en la preparación y presentación de antecedentes ante la autoridad competente, desarrollo de manual de BPM y elaboración de Kardex de preparaciones, facilitando un proceso más eficiente, seguro y acorde a la legislación sanitaria vigente.
Gestión Nutricional y Planificación
Minutas saludables, cálculo nutricional y Kardex de preparaciones.
Elaboración de minutas
Confección de minutas saludables y balanceadas según las necesidades específicas del grupo o institución, considerando el presupuesto establecido. Incluye la selección de preparaciones y distribución de tiempos de comida.
Cálculo de aporte calórico nutricional de preparaciones
Análisis detallado de recetas para determinar su contenido energético y de nutrientes (proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales), apoyando la toma de decisiones en la oferta gastronómica.
Elaboración de Kardex de preparaciones
Confección detallada de cada receta utilizada en el servicio, incluyendo casinos, restaurantes y cafeterías, con detalle de ingredientes y gramos por porción (peso bruto).
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Equipo de Gestión
Profesionales con Magíster en Nutrición y Alimentos del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA), Universidad de Chile.
Natalia Escobar Urrea
Nutricionista, Magister en Nutrición y Alimentos, mención Alimentos Saludables del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile. Diplomado de Herramientas y Habilidades para liderar personas, Universidad de Chile. Diplomado Gestión en Inocuidad Alimentaria, Universidad San Sebastián. Diplomado Gestión en Compras Públicas, Universidad Santo Tomás. Acreditación en compras públicas Chilecompra. Nutricionista jefa del Servicio de Alimentación Facultad de Ciencias Agronómicas, Universidad de Chile.
Carmen Gloria Martínez
Nutricionista, Magister en Nutrición y Alimentos, mención Nutrición Humana del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile. Diplomado en Implementación de Prerrequisitos y Sistema HACCP en la Industria Alimentaria, Universidad de Chile. Diplomado Aplicación del HACCP y Sistemas de Gestión de Calidad para la Inocuidad Alimentaria, Universidad de Chile. Diplomado en Liderazgo y Gestión de Equipos, Universidad de Chile. Diplomado en Gestión de personas, Universidad de Chile. Nutricionista jefa del Servicio de Alimentación del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA).