Inocuidad
Claves para una Auditoría Exitosa en Servicios de Alimentación Concesionados
Auditar un servicio concesionado implica verificar el cumplimiento contractual, la calidad nutricional y la inocuidad alimentaria. Descubra los puntos críticos que ningún auditor debe pasar por alto.
Leer artículo
Licitaciones
Cómo Elaborar Bases Técnicas para Licitaciones de Servicios Alimentarios en ChileCompra
Las bases técnicas son el pilar de cualquier proceso de licitación pública. Conozca los requisitos mínimos, cómo redactar indicadores de desempeño y qué errores evitar.
Leer artículo
Nutrición
Minutas Saludables para Casinos: Equilibrio Nutricional y Control de Costos
Diseñar minutas balanceadas sin disparar el presupuesto es un desafío cotidiano. Presentamos metodologías que consideran el valor energético, los nutrientes y el contexto institucional.
Leer artículo
Normativa
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM): Guía para Cocinas Institucionales
Las BPM son la base de cualquier sistema de inocuidad. Conozca los procedimientos que su equipo debe dominar para garantizar alimentos seguros y superar inspecciones sanitarias.
Leer artículo